วิธีชงชาเขียวให้หอม ไม่ขม ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

ชาเขียวขมหรือฝาดเกินไปส่วนใหญ่มาจาก 3 อย่าง คือ น้ำร้อนเกินไป แช่นานเกินไป และใส่ชามากเกินไป ปรับทีละอย่างจะเห็นความต่างชัดเจน

1. อย่าใช้น้ำเดือดจัด

ชาเขียวโดยทั่วไปเหมาะกับน้ำร้อนที่ไม่ถึงจุดเดือด ประมาณ 70–80 องศาเซลเซียส น้ำเดือดจัดจะดึงความขมและความฝาดออกมามาก ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ต้มน้ำเดือดแล้วพักไว้ 2–3 นาที หรือเทใส่ถ้วยอีกใบก่อนแล้วค่อยเทลงชา น้ำจะเย็นลงทุกครั้งที่เท

2. แช่ไม่นานเกินไป

สำหรับชาเขียวแบบใบ เริ่มที่ 1–2 นาที แล้วชิมดู ถ้าอยากได้รสเข้มขึ้นให้เพิ่มปริมาณชาแทนการแช่นานขึ้น เพราะยิ่งแช่นานยิ่งฝาด ใบชาคุณภาพดีมักชงซ้ำได้อีก 1–2 ครั้ง โดยเพิ่มเวลาแช่เล็กน้อย

3. ปริมาณชาที่พอดี

ใช้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เป็นจุดเริ่มต้น แล้วปรับเพิ่มลดทีละน้อยตามรสที่ชอบ ถ้าชงบ่อย ใช้ตาชั่งหรือช้อนตวงเดิมทุกครั้งจะได้รสชาติคงที่

ขั้นตอนชงชาเขียวร้อนแบบใบ

• 1. ลวกกาน้ำชาและถ้วยด้วยน้ำร้อน แล้วเททิ้ง
• 2. ใส่ใบชาลงในกาหรือที่กรองชา
• 3. เทน้ำร้อนประมาณ 70–80 องศาเซลเซียส
• 4. แช่ 1–2 นาที แล้วรินให้หมดกา ไม่ทิ้งน้ำแช่ใบชาไว้

ชาเขียวแบบผง

• ร่อนผงชาก่อนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
• ใส่น้ำร้อน (ไม่เดือด) เล็กน้อย แล้วตีให้ละลายเนียนก่อนเติมน้ำหรือนม
• ใช้แปรงตีชาหรือที่ตีฟองนมไฟฟ้าจะช่วยให้ละลายเร็วขึ้น

ชาเขียวเย็นและชาเขียวนม

• ชงให้เข้มกว่าแบบร้อน เพราะน้ำแข็งจะละลายทำให้รสอ่อนลง
• หรือทำแบบสกัดเย็น: แช่ชาในน้ำเย็นไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง แล้วกรองใบชาออก จะได้รสนุ่ม ขมน้อย
• สำหรับชาเขียวนม ชงหรือตีชาให้เข้มก่อน แล้วค่อยเติมนมและความหวาน
• ใส่ความหวานตอนชายังอุ่น น้ำตาลจะละลายง่ายกว่า

เก็บชาเขียวอย่างไร

ชาเขียวเสียกลิ่นเร็วเมื่อโดนอากาศ แสง ความร้อน และความชื้น เหมือนเมล็ดกาแฟ ปิดถุงให้สนิทหลังใช้ และเก็บในที่แห้ง เย็น ไม่โดนแดด หลักการเดียวกับวิธีเก็บเมล็ดกาแฟ

ชาเขียวจากโปรดชง

โปรดชงมีชาเขียว 250 กรัม สำหรับชงดื่มและทำเมนูเครื่องดื่ม ดูสินค้าหมวดชาทั้งหมดได้ที่หน้า ชาและวัตถุดิบ