อาราบิก้า vs โรบัสต้า ต่างกันอย่างไร เลือกแบบไหนดี

กาแฟที่ดื่มกันทั่วโลกเกือบทั้งหมดมาจากสองสายพันธุ์ คืออาราบิก้า (Coffea arabica) และโรบัสต้า (Coffea canephora) ทั้งสองแบบมีจุดเด่นต่างกัน รู้ความต่างแล้วจะเลือกเมล็ดได้ตรงกับรสที่ชอบมากขึ้น

แหล่งปลูก

• อาราบิก้า: ชอบอากาศเย็นและพื้นที่สูง โดยทั่วไปปลูกตั้งแต่ราว 600 ถึงกว่า 2,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล ต้นอ่อนแอต่อโรคและแมลงมากกว่า ในไทยปลูกมากบนดอยทางภาคเหนือ เช่น ดอยช้าง
• โรบัสต้า: ทนร้อน ทนโรค ปลูกในที่ต่ำได้ ให้ผลผลิตต่อต้นสูงกว่า ในไทยปลูกมากทางภาคใต้

รสชาติ

• อาราบิก้า: หวานกว่า มีความเปรี้ยว กลิ่นซับซ้อน เช่น ผลไม้ ดอกไม้ คาราเมล หรือช็อกโกแลต ขึ้นกับแหล่งปลูกและการคั่ว
• โรบัสต้า: ขมกว่า เข้ม บอดี้หนัก กลิ่นออกไปทางถั่วหรือธัญพืช ความเปรี้ยวน้อย

คาเฟอีน

โรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าประมาณเกือบเท่าตัว โดยทั่วไปอาราบิก้ามีคาเฟอีนราว 1.2–1.5% ของน้ำหนักเมล็ด ส่วนโรบัสต้าราว 2–2.7% คาเฟอีนมีรสขม จึงเป็นเหตุผลหนึ่งที่โรบัสต้าขมกว่า

หน้าตาเมล็ด

• อาราบิก้า: เมล็ดรี ค่อนข้างยาว ร่องกลางเมล็ดโค้งเป็นรูปตัว S
• โรบัสต้า: เมล็ดกลมและเล็กกว่า ร่องกลางค่อนข้างตรง

ราคาและการใช้งาน

อาราบิก้าปลูกยากกว่าและให้ผลผลิตน้อยกว่า จึงมักมีราคาสูงกว่า เป็นสายพันธุ์หลักของกาแฟคุณภาพและกาแฟพิเศษ ส่วนโรบัสต้านิยมใช้ทำกาแฟสำเร็จรูป กาแฟกระป๋อง และผสมในเบลนด์เอสเปรสโซบางสูตรเพื่อเพิ่มความเข้มและครีม่า

เลือกแบบไหนดี

• อยากได้กลิ่นหอม รสกลมกล่อม ดื่มดำหรือดริป: อาราบิก้า
• ชอบกาแฟขมเข้มจัด หรืออยากได้คาเฟอีนสูง: โรบัสต้า หรือเบลนด์ที่มีโรบัสต้า
• ทำเมนูใส่นมและกาแฟเย็นในร้าน: อาราบิก้าคั่วเข้มให้รสเข้มพอและหอมกว่า

ระดับการคั่วก็เปลี่ยนรสชาติได้มากพอ ๆ กับสายพันธุ์ อ่านต่อที่ เลือกระดับการคั่วให้ตรงกับวิธีชง

เมล็ดกาแฟของโปรดชง

เมล็ดกาแฟดอยช้างของโปรดชงมี 3 รุ่น: Original และ Dark เป็นอาราบิก้า 100% ส่วน Espresso เป็นอาราบิก้าผสมโรบัสต้า สำหรับเมนูกาแฟที่ชงด้วยเครื่องเอสเปรสโซ ทุกรุ่นมีทั้งคั่วกลางและคั่วเข้ม ขนาด 250 กรัม และ 1 กิโลกรัม ดูเมล็ดกาแฟทั้งหมด หรือสอบถามราคาขายส่ง

คำถามที่พบบ่อย

อาราบิก้า 100% ดีกว่าเสมอไหม? ไม่เสมอไป ขึ้นกับรสที่ชอบและการใช้งาน อาราบิก้าคุณภาพต่ำอาจด้อยกว่าโรบัสต้าคุณภาพดีได้ แต่โดยทั่วไปอาราบิก้าให้กลิ่นรสซับซ้อนกว่า

กาแฟดอยช้างเป็นสายพันธุ์อะไร? กาแฟที่ปลูกบนดอยช้างเป็นอาราบิก้า เพราะเป็นพื้นที่สูงและอากาศเย็น